La anchoa conquista Baleares con un consumidor práctico: la elige por precio, pero valora la calidad

• El consumo de anchoas en las islas se encuentra en un perfecto equilibrio: la mitad las consume de forma habitual y la otra mitad en ocasiones especiales.

• El aperitivo se consolida como el momento favorito para consumir la anchoa por el 71% de baleares.

• El precio (31%) es el principal factor de compra, pero el 68% valora la calidad de las marcas de fabricante frente a la marca blanca.

La anchoa se ha consolidado en los hogares de las Islas Baleares con un consumidor de perfil práctico: más de la mitad de los isleños la consume, guiándose por el precio en su elección general pero buscando el sello de calidad de las marcas de fabricante a la hora de decidirse en el lineal. Así lo refleja el estudio ‘Radiografía de la Anchoa’ de Grupo Consorcio.

En paralelo, los datos más recientes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación apuntan a un crecimiento del 2,1 % en volumen y del 4,4 % en valor en el consumo de conservas de pescado y moluscos en 2024. En este contexto, el consumidor balear representa una cara de esta tendencia, buscando un equilibrio inteligente entre el coste y el valor que le aportan las marcas de confianza.

Un consumo en equilibrio

El estudio desvela que el consumo de anchoas en Baleares (51%) se sitúa por debajo de la media nacional (63%). Aun así, entre quienes sí las consumen, se observa un uso perfectamente equilibrado: la mitad las disfruta de forma habitual, mientras que la otra mitad las reserva para ocasiones más especiales, lo que confirma su presencia tanto en el día a día como en momentos señalados.

El precio manda pero la calidad se valora

A la hora de la compra, que se realiza de forma masiva en supermercados (92%), el consumidor balear se muestra práctico y sensible al coste, siendo el precio el principal factor de decisión (31%). Sin embargo, esta búsqueda de un buen precio no implica renunciar a la confianza. De hecho, el 68% de los encuestados valora la calidad que ofrecen las marcas de fabricante por encima de las marcas blancas.

El Cantábrico, un origen de prestigio con recorrido

En esta percepción de calidad, el origen es un sello de garantía. Un 60% de los consumidores baleares reconoce el Cantábrico como la procedencia de mayor prestigio para la anchoa. Este aprecio por el producto local es todavía más relevante si tenemos en cuenta que más de la mitad de los baleares (51%) no sabía que España es uno de los principales productores de anchoas de toda Europa, un dato que pone en valor la oportunidad de comunicar el saber hacer conservero nacional.

El aperitivo, momento rey para el disfrute

Si bien los hábitos de compra son prácticos, el momento de consumo es de puro disfrute. Hay un claro protagonista: el aperitivo es el momento rey para el 71% de los baleares, que eligen este bocado para abrir el apetito y socializar.

Además, la anchoa no solo gusta por su potente sabor (41%), sino que casi el mismo número de consumidores (39%) la aprecia por su capacidad para añadir un toque especial y diferenciador a los platos, demostrando su valor culinario.

La Radiografía de la Anchoa permite captar una fotografía clara de la situación actual de este producto en el mercado español. La anchoa se ha integrado de forma estable en los hábitos de consumo, vinculándose tanto al consumo cotidiano como a momentos de disfrute, y sustentando su elección en atributos como la calidad, el origen y el saber hacer conservero. Una realidad que no solo explica su presencia creciente en los hogares, sino también su contribución al avance en valor del sector de conservas de pescado, en un contexto de mayor exigencia y conciencia por parte del consumidor.